Na actualidade, os alimentos dos supermercados, especialmente os cociñados e frescos, utilizan xeralmente lámpadas fluorescentes para a iluminación. Este sistema tradicional de iluminación de alta calor pode causar danos á carne ou aos produtos cárnicos e pode formar condensación de vapor de auga dentro dos envases de plástico. Ademais, o uso de iluminación fluorescente adoita facer que os clientes anciáns se sintan deslumbrados, o que dificulta que vexan completamente a situación alimentaria.
O LED pertence á categoría de fontes de luz fría, que emiten menos calor que as lámpadas tradicionais. Ademais, ten a característica de aforro enerxético e reduce o consumo de electricidade en centros comerciais ou tendas de alimentación. Por estas vantaxes, xa é superior ás luminarias fluorescentes que se usan habitualmente nos centros comerciais. Non obstante, as vantaxes dos LED non se limitan a isto, tamén teñen efectos antibacterianos. Os científicos demostraron que os alimentos ácidos, como as froitas recén cortadas e a carne lista para comer, pódense conservar en ambientes de baixa temperatura e LED azuis sen máis tratamento químico, reducindo en gran medida o envellecemento da carne e a fusión do queixo, reducindo así a perda de produtos e logrando un rápido desenvolvemento no campo. de iluminación de alimentos.
Por exemplo, no Journal of Animal Science informouse de que a iluminación fresca ten un impacto na mioglobina (unha proteína que promove a deposición de pigmentos da carne) e na oxidación dos lípidos da carne. Atopáronse métodos para prolongar a duración óptima da cor dos produtos cárnicos e atopouse o efecto da irradiación de luz fresca na conservación dos alimentos, o que reduce moito os custos operativos dos centros comerciais ou das tendas de alimentos. Especialmente no mercado de consumo dos Estados Unidos, os consumidores adoitan valorar a cor da carne á hora de elixir carne moída. Unha vez que a cor da carne moída se torna escura, os consumidores normalmente non a elixen. Este tipo de produtos cárnicos véndense con desconto ou convértense en produtos cárnicos reembolsables nos miles de millóns de dólares que perden os supermercados estadounidenses cada ano.